Apple Pie

NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml (vedi tabella conversioni o links per approfondimenti)

Ingredienti per la pasta: si ottengono due dischi, una per il fondo ed una per ricoprire la pie.

200gr burro appena tolto dal frigo.
3 tazze di farina bianca 00
3 cucchiai zucchero bianco
1/3 di tazza di acqua molto fredda

Mischiare farina e zucchero nella ciotola di un mixer elettrico (io lo faccio a mano perchè non ce l'ho!).
Aggiungere il burro o margarina  tagliandola in pezzetti con un cucchiaio.Amalgamare con un robot da cucina o alternativamente con robot e mani.
Aggiungere l'acqua tenendo il robot a velocità bassa. Quando la pasta comincia a rapprendersi, ma prima che si trasformi in una palla, smettere di aggiungere acqua.
Impastare dolcemente la pasta nella ciotola fino a formare una palla, dividerla in 2 parti. fare due piccoli dischi e metterla in frigo per 30 min prima di stenderla per la preparazione della pie.

Ingredienti per il ripieno:
6 tazze di mela tagliata in fettine sottili
3/4 di tazza di zucchero bianco
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere

Stendere la pasta in dischi e posizionare un disco nella teglia (quelle per le crostate da circa 22 cm).
Lavare le mele, pelarle, dividerle in 4 quarti ed eliminare il torsolo. Tagliarle in fettine sottili e misurarne 6 tazze.
Mischiare in una ciotola zucchero e cannella. La quantità di zucchero dipende da quanto le mele sono aspre (di più per le mele verdi, per esempio, di meno per le rosse, etc..).
Disporre le mele a strati nella teglia ricoperta dalla pasta e spargere lo zucchero misto a cannella su ogni strato.
Mettere dei piccoli fiocchi di burro sulla superficie e coprire con il secondo disco di pasta. Io di solito la sigillo rigirando su se stessi i bordi e schiacciando un po' la pasta sul bordo della teglia.
Bucherellate la superficie per lasciare uscire il vapore di cottura delle mele.
Potete anche decorare la superficie con della pasta tagliata a forma di mela e foglie, attaccandola con un po' di latte o bianco d'uovo.
Mettere la teglia nella parte bassa del forno preriscaldato a 230 gradi, cuocere per 10 minuti poi ridurre la temperatura a 175 gradi e cuocere per altri 30/35 minuti.
Si può servire calda o fredda con del gelato alla vaniglia.