Banana Crumb Muffins

NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml (vedi tabella conversioni o links per approfondimenti)

Ingredienti:
1 1/2 tazze di farina (circa 190 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
1/2 cucchiaino sale
3 banane mature schiacciate
3/4 tazza di zucchero bianco (150 - 170 gr)
1 uovo leggermente sbattuto
60 gr burro sciolto o 80 ml olio extravergine d'oliva

1/3 tazza di zucchero di canna (circa 70 gr)
1/8 tazza di farina (circa 15 gr)
un pizzico di cannella
1 cucchiaio di burro

Scaldare il forno a 190°C. Oliare o imburrare keggermente la teglia per 10 muffins o preparare 10 pirottini di carta.
In una grossa terrina amalgamere bene la farina, il bicarbonato, il lievito ed il sale. In un'altra ciotola sbattere insieme le banane schiacciate con zucchero, uovo e burro sciolto.
Versare il composto liquido nella farina e amalgamare solo fino a che il liquido non venga assorbito. Non mischiare troppo.
Riempire ciascun pirottino fino a 2/3.
In una ciotola mischiare insieme lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Aggiungere il burro a pezzettini e mischiare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto grumoso. Versarlo su ciasun muffin.
cuocere nel forno preriscaldato circa 18-20 minuti o finchè uno stozzicadenti inserito nel centro ne esca asciutto.