Cantuccini alle Mandorle    

Ingredienti:
400 gr farina (anche integrale se preferite)
200 gr di zucchero
200 gr mandorle non sbucciate, se volete leggermente tostate
2 uova + 2 tuorli
3 cucchiaini lievito per dolci
scorza grattugiata di un'arancia
un pizzico di sale

Montare bene 2 uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito setacciato, la scorza di arancia e il sale.
Aggiungere le mandole.
Preparare dei filoncini larghi circa 6 cm ed alti 2.
Metterli su una teglia foderata con carta da forno, ben distanziati tra di loro. Spennellare la superficie dei filoncini con uovo sbattuto (anche nei lati), cuocetrli in forno medio (180°C) per circa 20 - 25 minuti.
Toglierli dal forno e tagliarli di traverso con un coltello dalla ben affilata.
Rimetterli in forno per 8-10 minuti... cosė diventano belli duri.
Lasciarli raffreddare bene all'aria e poi chiuderli in un recipiente a chiusura ermetica.