Charlotte alla Milanese

Ingredienti:
Mele renette 1 Kg
Uvetta 50 gr
Zucchero 150 gr
Burro 40 gr
Vino bianco secco 150 ml
Rhum 50 ml
Limone 1/2
Pan carrč senza crosta 12 fette

Preparazione:

Sbucciare e dividere in 8 spicchi ogni mela (eliminare il torsolo).
Grattugiare la scorza del limone.
Porre le mele in una pentola, unire 100 gr di zucchero, la scorza del limone e il vino. Amalgamare tutti gli ingredienti e coprire completamente con dell'acqua. Far cuocere il tutto per 15 minuti.
Porre nel frattempo l'uvetta a bagno.
Lavorare il burro con 30 gr zucchero finchč sarą cremoso. Imburrare una teglia per torte circolare.
Accendere il forno sui 180°.
A tempo scaduto scolare le mele e contemporaneamente l'uvetta.
Foderare la teglia con il pane (sia il fondo che i bordi).Distribuire le mele ben sgocciolate e cospargere con l'uvetta.
Coprire per ultimo con le fette di pane rimasto. Cospargere sul pane lo zucchero rimanente in modo che si caramelli.
Infornare per circa 1 ora.
Al momento di servire (sia calda che fredda) capovolgerla su un piatto da portata, irrorare con il rhum e infuocare.