Pane alle erbe aromatiche

NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml (vedi tabella conversioni o links per approfondimenti)

Ingredienti

1 cucchiaio di lievito secco attivo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
3 tazze e mezzo di farina 00 o di grano duro (circa 400 gr)
125ml di latte
1 cucchiaio di aceto di vino
60 ml d'acqua
50 gr burro o margarina

Per il ripieno:
1/2 tazza di cipolla finemente tritata
Una testa d'aglio finemente tritata
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di burro o margarina

In una terrina grande combinare metą farina con il lievito, lo zucchero, il sale.
In un pentolino sciogliere il burro con il latte e l'acqua, scaldando alla temperatura di circa 37-38 gradi.
Aggiungere il liquido alla farina insieme all'aceto e mescolare bene per qualche minuto. Aggiungere infine altra farina fino ad ottenere un composto morbido ma ancora appiccicoso. Trasportare l'impasto su una superficie infarinata e impastare bene incorporando il resto della farina fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
mettere in una terrina infarinata a lievitare fino al doppio del suo volume in un posto tiepido e lontano da spifferi.
Impastare nuovamente per qualche minuto e poi spianarla in un rettangolo di circa 40 x 20 cm.
In un pentolino mettere l'aglio, la cipolla, il prezzemolo ed il sale insieme al burro e scaldare fino a sciogliere quest'ultimo. Spalmare il composto sul rettangolo di pasta ed arrotolare cominciando dalla parte pił corta.
Mettere il pane sulla teglia unta dove verrą cotto con la giuntura rivolta verso il basso e lasciarlo lievitare finchč di nuovo doppio in volume.
riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il pane per 20-30 minuti finchč sia ben dorato