Muffins all'avena e gocce di cioccolato

NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml (vedi tabella conversioni o links per approfondimenti)

Ingredienti
1 1/4 tazza di fiocchi d'avena (meglio quella a cottura veloce)
160 ml di latte
1 uovo
125 ml olio extravergine d'oliva
3/4 tazza zucchero di canna (circa 150-170 gr)
3/4 tazza di gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente grattuggiato grosso
1 tazza mandorle tagliate grossolanamente (optional)
1 1/4 tazza di farina (160gr circa)
4 cucchiaini colmi di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale

Se avete l'avena a cottura veloce metterla nel latte e lasciarla in ammollo per 15 minuti. Se avete l'avena classica allora portate il latte e l'avena ad ebollizione e cuocete per un minuto a fiamma bassa, quindi lasciate raffreddare.
Riscaldare il forno a 205°C ed imburrare uno stampo per 12 muffins.
Aggiungere all'avena l'uovo, l'olio, 1/2 tazza dello zucchero di canna, il cioccolato e metà delle mandorle.
In una terrina amalgamare bene la farina, il lievito ed il sale, quindi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare solo fino a che la farina sia stata incorporata.
Non mescolare troppo.
Riempire le coppette fino a 2/3 e spargere lo zucchero e le mandorle rimanenti sulla superficie.
Cuocere in forno per 20-25 minuti