Torta Paesana

La ricetta di questa Torta Paesana di pane mi è stata data dalla prozia Tom.

Ingredienti:
7 etti di pane vecchio (circa 13/14 michette)
2 litri di latte
2 etti di cacao amaro in polvere
4 etti di amaretti buoni (Lazzaroni o Vicenzi) (anche 4 etti e mezzo)
2 etti di zucchero (o un po’ meno se non piace troppo dolce)
50/60 gr burro
80 gr uvetta
scorza di limone grattugiata
qualche pinolo (a piacere)
3-4 uova

Lasciare a bagno tutta la notte il pane e gli amaretti.
Passare tutto al passaverdura e aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando bene per amalgamare in modo omogeneo.
Imburrare e passare con pan grattato due teglie da forno (circa 24cm). Versare il composto suddividendolo nelle due teglie. Cuocere a forno medio (180°C) per circa un'ora.
Dentro rimane un po’ bagnata, ma non troppo.