Pepparkakor - Biscotti Speziati Svedesi    

Il loro profumo mi riporta indietro di qualche anno a quando stavo in Svezia....
Il sapore, oltre che all'Ikea =), mi fa pensare alla neve, agli amici che mi hanno accompagnato in quel periodo... insomma ai 9 mesi più belli della mia vita! (...so far...)
Munitevi di un recipiente graduato in ml perchè le ricette svedesi sono spesso così!)

Ingredienti:
300 ml zucchero
50 ml melassa
100 ml acqua
200gr burro
1 cucchiaio colmo di buccia d'arancia amara tritata finemente o grattuggiata (io uso quella normale)
1 - 2 cucchiai colmi di cannella in polvere
1 cucchiaio raso di zenzero in polvere
1 cucchiaio raso di chiodi di garofano in polvere
1- 2 cucchiaini di semi di cardamomo finemente triturati
2 cucchiaini di bicarbinato
1 litro di farina (approssimativamente)

Portare ad ebollizione zucchero, melassa e acqua in un pentolino.
Mettere nel frattempo il burro e tutte le spezie in una terrina grande. Versare il liquido bollente sul burro e mescolare finchè questo si sia sciolto. Lasciare raffreddare.
Mischiare il bicarbonato alla farina e velocemente amalgamare il tutto. Aggiungere se necessario un po' più di farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Lasciare nel frigorifero per una notte.
Stendere piccole porzioni di pasta con il mattarello fino a uno spessore di 2 mm circa.
Cuocere i biscotti nel forno caldo a 200 gradi per 5-8 minuti. State molto attenti perchè si bruciano facilmente... basta distrarsi un secondo!
Lasciarli raffreddare ed indurire, quindi metterli in un contenitore. Possono essere conservati a lungo (anche 3 settimane) e migliorano con il tempo.
Con questa ricetta vengono 150 biscottini... questo almeno dice la ricetta io non li ho mai contati!
Si servono nel periodo natalizio all'ora del tè o con un bicchiere di Glogg (vino caldo speziato).

(Per chi avesse difficoltà, la melassa può essere sostituita con miele scuro)